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Préparation
: 30 min
Cuisson :
35 min
Pour 4 personnes :
1 kg de gigot
d'agneau, 1 poivron, 1 oignon, 8 champignons, 1 dl d'huile
d'olive, 6 tomates, 2 cuillerées à soupe de persil haché, 50
g de chapelure, 2 gousses d'ail hachées, 1/2 yaourt nature,
1/2 bocal de sauce tomate, quelques gouttes de sauce
Worcestershire, thym, romarin, sel, poivre.
Couper le gigot en cubes de 2 cm. Couper le poivron en dés;
éplucher l'oignon, le couper en quartiers puis le séparer en
lamelles. Nettoyer les champignons, les laver rapidement
puis arracher les pieds. Embrocher agneau, poivron, oignon,
têtes de champignons en les alternant. Effeuiller le thym et
le romarin. Disposer les brochettes sur un plat, ajouter le
thym, le romarin et 7 cl d'huile d'olive, laisser macérer
une heure (retourner 2 ou 3 fois).
Tomates provençales :
Couper les
tomates en deux. Les épépiner; saler et poivrer puis les
déposer sur un plat allant au four. Dans un saladier,
mélanger quelques feuilles de thym, l'ail et le persil
hachés, la chapelure et 3 cl d'huile d'olive; bien mélanger
et répartir cette préparation sur les demi tomates. Ensuite,
cuire au four à th. 6 (200 °) pendant 30 minutes.
Sauce d'accompagnement :
Mélanger le
demi-yaourt et la sauce tomate froide, ajouter quelques
gouttes de sauce Worcestershire; saler et poivrer. Égoutter
les brochettes, puis les déposer dans une poêle ou sur un
barbecue; les cuire en les retournant régulièrement; saler
et poivrer.
Servir les
brochettes accompagnées des tomates provençales bien chaudes
et de la sauce froide. |
