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Pour 6 personnes :
 250 g de
champignons de couche, 60 g de beurre, 1 cuillère à soupe de
farine, 2 litres de bouillon de volaille, sel, poivre, 100 g
de crème fraîche, persil haché, 3 tranches de pain de mie,
50 g de beurre ou 4 cuillères à soupe d'huile.
Nettoyez et émincez les champignons, faites-les revenir dans
la matière grasse chaude. Saupoudrez de farine, mouillez de
bouillon, assaisonnez portez à ébullition et laissez cuire
pendant 15 min.
Liez à la crème
et saupoudrez de persil au moment de servir. D'autre part,
coupez le pain écroûté en triangles et faites-les dorer
rapidement dans la matière grasse.
Servez avec
le potage bien chaud. |
