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Pour 4 personnes :
200 g de
lentilles, 75 g de beurre, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet
garni, 1 verre de crème, sel, poivre, croûtons.
Coupez en petits dés la carotte, l'oignon et le lard. Faites
chauffer 25 g de beurre, mettez dans le beurre fondu les
légumes, le lard et le bouquet garni. Remuez le tout jusqu'à
ce que les légumes soient cuits sans dépasser la coloration
blonde.
Mettez les
lentilles dans 1 litre 1/2 d'eau froide salée. Quand le
liquide arrive à ébullition, ajoutez le mélange légumes et
lard.
Lorsque les
lentilles sont cuites, enlevez, le bouquet garni et passez
la soupe au moulin à légumes.
Hors du feu
ajoutez la crème, salez, poivrez. Dans le reste du beurre,
faites dorer les croûtons.
Servez et
ajoutez les croûtons dans chaque assiette. |
