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Pour 4 personnes :
4 gros
artichauts, 40 g de farine, 70 g de beurre, 2 verres de
lait, 3/4 de litre de bouillon, persil haché, jus de citron,
croûtons de pain, sel, poivre, muscade.
Cuire les artichauts et les immerger dans de l'eau
additionnée de citron. Les égoutter et les tremper 10 à 15
min dans du beurre afin de les imprégner de son goût.
Préparer une
béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, noix
muscade. Ajouter les artichauts réduits en purée à la
béchamel. Remettre sur le feu 10 min, verser le bouillon,
porter à ébullition et ajoutez le persil finement haché.
Servir avec
de croûtons et à part du fromage râpé. |
