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Pour 6 personnes :
1 chou, 2
oignons, 2 clous de girofle, 2,5 litres d'eau, sel, poivre,
6 pommes de terre, 200 g de lard fumé, 6 tranches de pain
rassis, 200 g de cantal.
Faites blanchir le chou 5 min à l'eau bouillante.
Égouttez-le, coupez-le en quartiers et remettez-le dans une
marmite avec les oignons piqués de clous de girofle; couvrez
d'eau, assaisonnez et laissez mijoter 1 h (30 min en
autocuiseur).
Ajoutez alors
les pommes de terre et continuez la cuisson 30 min. Faites
rissoler le lard coupé en tranches. Mettez dans chaque
assiette 1 tranche de pain, 1 tranche de lard rissolé et 1
ou 2 fines tranches de cantal.
Versez la soupe
par-dessus, servez bien chaud.
Vous pouvez
aussi cuire la soupe avec le morceau de lard et ajouter
d'autres légumes comme navets, carottes... |
