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3 poireaux
moyens, 750 g de pommes de terre, 2 litres d'eau, 2
cuillerées à café de sel, 30 g de beurre.
Couper les poireaux en morceaux, les mettre dans un
fait-tout, ajouter les pommes de terre, l'eau et le sel.
Faire cuire.
Passer le
potage. Réchauffer. Verser dans la soupière sur le beurre.
Servir avec des petits croûtons. On peut travailler le
beurre avec une cuillerée de farine, délayer le mélange avec
un peu de bouillon, puis glisser dans le potage bouillant.
Le potage est
plus onctueux et les pommes de terre écrasées ne piquent pas
à la gorge. |
