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Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Pour 4 ou 5 personnes :
2 poireaux, 500 g de potiron, 250 g de pommes de terre
Bintje, 250 g de carottes, 150 g de navets, une branche de
céleri, 20 g de beurre, un litre et demi d'eau bouillante,
sel et poivre.
Pour servir : 100 g de crème fraîche ou 80 g
de fromage râpé.
Épluchez les poireaux, supprimez la partie verte et dure des
feuilles. Fendez-les, lavez-les et coupez-les en petits
tronçons.
Avec le couteau économe, pelez les pommes de terre, les
carottes, les navets et la branche de céleri. Lavez tous ces
légumes à l'eau fraîche, égouttez-les et coupez-les en
petits dés. Retirez l'écorce du potiron, émincez également
la chair en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux,
ajoutez les poireaux et une cuillère à soupe d'eau.
Remuez-les pendant 5 minutes, ajoutez tous les autres
légumes. Mélangez bien puis versez l'eau bouillante. Faites
bouillir à feu vif et à découvert pendant 20 minutes.
Baissez le feu, salez, couvrez la cocotte et poursuivez la
cuisson encore 15 minutes.
Au moment de servir, écrasez les légumes avec le mixer
plongeant ou avec le moulin à légumes. Rectifiez le sel et
poivrez. Versez la soupe dans une soupière ou dans des bols.
Ajoutez, selon les goûts, un peu de crème fraîche ou de
gruyère râpé. |
