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Pour 4 personnes :
Préparation
: 15 minutes
Cuisson :
35 minutes
1,5 kg de
tomates mûres, 1 gros oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 4
pincées de noix de muscade, 1 pincée de sucre, 1 cuillère à
soupe de ciboulette ou de persil ciselé, 3 cuillères à soupe
d'huile d'olive, sel ,poivre.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quatre. Pelez la
carotte et détaillez-la en dés. Pelez et hachez l'ail et
l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans
une cocotte et mettez l'oignon, l'ail et la carotte à
revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les tomates, la
noix de muscade et le sucre. Salez, poivrez, mélangez,
versez 1 litre d'eau et laissez frémir 30 min.
Au bout de ce
temps, passez le tout au moulin à légumes. Versez de nouveau
le velouté dans la cocotte et faites chauffer 2 minutes.
Versez dans une soupière, ajoutez le reste d'huile, la
ciboulette ou le persil, mélangez à nouveau et servez avec
des tranches de pain grillé. |
