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Pour 10 personnes :
1 épaule
d'agneau désossée, sel, poivre.
Pour la farce:
250 g de riz cuit, 250 g de champignons émincés, 1 petit
piment doux, 1 oeuf, 2 c à soupe de fines herbes, sel,
poivre, 1 petit verre de cognac, 500 g de pâte feuilletée,
50 g de beurre.
Mélangez les éléments de la farce au riz cuit, salez,
poivrez, arrosez de cognac. Fourrez l'épaule d'agneau de
cette farce, ficelez soigneusement et faites cuire à four
chaud, dans la lèchefrite beurrée, pendant 30 min.
A mi-cuisson
sortez l'épaule du four, laissez un peu refroidir, robez de
pâte feuilletée et remettez au four pendant 35 min. |
